Cucina Veritas

～Ｓｅｃｏｎｄｏ　ｍｅ～

 

「なぜ、和食をやらないんだ？」

在伊中に同僚のイタリア人から言われた一言がきっかけでした。

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イタリアの人は田舎に和食や中華の料理屋は開きません。

エッセンスは加えても基本的にイタリア料理屋です。

帰国し東京でイタリア料理を作るに当たりベーシック、現地、文化、歴史を

深く追及しながら一皿を仕上げていました。

 

自分自身イタリア人の想いで・・・

 

料理人になると決めた時から、郷里でお店を開くと決めてました。

考えを巡らしているうちに、ふとよぎるのは先の質問。

自分は日本人で鹿児島出身。

現地で取れる食材は豊かで文化もあります。

 

イタリアの方なら和食してますよね・・・

 

ここまで来て和食に戻りますって事はないですが

 

鹿児島の文化、食材、歴史を敬いイタリア料理のベースに組み込みます。

素材に向き合い技術や知識を使い、季節を感じ、お客様に寄り添い

鹿児島のイタリア料理 Ｃｕｃｉｎａ　Ｃａｇｏｓｉｍａｎａ でお越し頂いた皆様を幸せに出来たらと考えます。

 

全ての携わってくださった方に感謝し、敬いの念を持ち。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　深水　誠

 

先の質問には「イタリア料理が好きだから」と返事しました。

 

​そして今の答えは「鹿児島が好きだから」です。

 

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